榆菓起底話｜「甜」要慎選，為什麼不吃砂糖？

YUGUO榆菓點心的產品考量了「熱量」與「升糖指數」的因素，大部份產品使用非精製糖的楓糖作為調味；而無糖系列，特選天然甜味劑來製作，如低GI的赤藻糖醇及麥芽糖醇，讓有血糖控制或是體重控制的家人也可以滿足～

世界衛生組織於2015年3月發佈相關規定「精製糖建議攝取量應低於攝取總熱量的百分之十」，並建議各國在經過社會各界的共識之下，#將精製糖攝取量降低至攝取總熱量的百分之五。而台灣的部分，在106年5月份，政府廣徵各界的專業意見，也明文規定出精製糖的建議攝取量，應低於攝取總熱量的 #百分之十。

－以下為常見糖的甜度整理－（括號內為甜度值）

蔗糖：（100）作為基準

果糖：（173）

葡萄糖：（64）

麥芽糖：（46）

蜂蜜：（97）

楓糖漿：（64）

海藻糖：（45）

 

－以下為常見糖之升糖指數（GI值）比較－（括號內為GI值）

砂糖：（100～110）

冰糖：（110）

黑糖：（93）

椰棕糖：（35）

蜂蜜：（88）

楓糖：（73）

海藻糖：（100）

麥芽糖醇：（35）

 

但是，在烘焙世界裡沒有了甜味，那怎麼算是甜點？如何在想吃甜的口慾當中，還不留下健康負擔呢？

站在健康的角度來看，砂糖這種精製糖，是營養師不建議使用的，因為毫無營養價值，並且在食用過多砂糖後，會使得血糖急遽上升，當下伴隨而來的是昏沉想睡，長期下來則是造成肥胖、身體慢性發炎等健康問題，因此在烘焙料理的領域中，如果能選擇安全無虞的天然甜味劑或是非精製糖來取代砂糖，滿足口慾（或心靈？）之外，還可以獲得健康。

文章資訊參考自 林俐岑醫師著作